Готовят холодец следующим образом: 

Куски свинины, телятины (можно с косточкой, можно и без), куриное филе, хорошо промыть в холодной воде. Залить мясо водой, чтобы она только покрывала его. Когда закипит - воду слить.

 Рецепт приготовления:
Говядину (1 кг) хорошо отбить, посыпать солью и перцем, оставить на полчаса, затем хорошо обжарить с двух сторон в 2 ст.л. жира...