500г телячьих мозгов,1/2 моркови,1/2 корня сельдерея,500г картофеля,2 яйца,1,5ст.л.сливочного масла,2ст.л. муки,6ст.л. жира,уксус,черный молотый перец ,соль по вкусу.  

 Мозги промыть,очистить от пленек,залить кипящей водой с уксусом и варить 5 минут,затем рамять вилкой до образования пюре.Сваренный в кожуре картофель очистить и горячим протереть, смешать с мозгами,яйцами,посолить,добавить перец и сливочное масло.Все перемешать,сформировать из фарша котлеты,обвалять их в муке и обжарить.Приятного аппетита!