Кулинарные рецепты
Готовим дома. Кулинарные рецепты с фотографиями.
Бульон рыбный
Состав: 500-800 г рыбы,
по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, 1 лавровый лист, 5-8 зерен перца, соль, 3л воды
Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю вместе с тщательно промытыми и без жабер головами, костями, плавниками, кожей, заливают холодной водой. Добавляют коренья, лук, специи, соль, доводят до кипения и, снимая пену, варят на очень слабом огне 25-30 мин. Рыбу осторожно вынимают, а отходы еще варят 15-20 мин. После бульон тщательно процеживают и используют для заправочных супов, ухи и соусов. Если бульон варят из осетровых, то специи можно не добавлять, но если используют рыбу с посторонними привкусами, то количество специй удваивают.
|
Категория: Бульоны | Добавил: food (01.03.2009)
|
Просмотров: 1385
| Рейтинг: 1.0/1 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[
Регистрация |
Вход ]