| Главная » Статьи » Вторые блюда » Блюда из мяса и субпродуктов |
МАНТЫ— КРУПНЫЕ ПАРОВЫЕ
 на тесто: 500 г муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 0,5 стакана воды.На фарш: 1 кг мякоти баранины, 100 г курдючного сала, 500 г лука, 0,5 стакана соленой воды, 1 чайная ложка черного перца. Приготовление: Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким, сырые манты надо покрыть салфеткой. Фарш приготавливается следующим образом: мякоть баранины (говядины) нарезать очень мелкими кусочками («воробьиные язычки») или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В фарш добавить рубленный или нарезанный кольцами лук, черный молотый перец и соленую воду, хорошенько перемешать, обминая пальцами. Манты отвариваются на пару. Для этого нужно ярусы паровой кастрюли (манты каскан) смазать жиром, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой и варить 45 минут. Готовые манты подают в касах по 2—4 шт. на порцию, сверху слегка полив бульоном и кислым молоком, или на большом блюде, посыпав черным молотым перцем. Отдельно подаются кислое молоко, уксус. | |
| Просмотров: 1524 | Комментарии: 1 | |
| Всего комментариев: 1 | |||||||
| |||||||
