| Главная » Статьи » Вторые блюда » Блюда из мяса и субпродуктов |
Студень из мяса (холодец)
мясо свинины, телятины, курицы 2 кг. чеснок 3-4 зубка желатин 2 ст. ложки лавровый лист 2-3 шт. черный перец горошком 10-15 штук Метод приготовления: Готовят холодец следующим образом: Куски свинины, телятины (можно с косточкой, можно и без), куриное филе, хорошо промыть в холодной воде. Залить мясо водой, чтобы она только покрывала его. Когда закипит - воду слить. Куски мяса обмыть и сложить в большую кастрюлю. Залить холодной водой и варить 3 часа при очень слабом кипении, снимая жир. Потом положить пару луковиц, лавровый лист, душистый перец, посолить. Варить еще один час. Выключить. Достать куски мяса. В бульон добавить чеснок, пропущенный через пресс. Процедить. Замочить желатин. Когда набухнет, нагреть и вылить в процеженный теплый бульон. Мясо нарезать на кусочки (если с косточкой, то отделить). Разложить в формы и залить бульоном. Поставить на холод. | |
| Просмотров: 3269 | |
| Всего комментариев: 0 | |