Главная » Статьи » Соусы и заправки » Соусы и заправки

"Белый русский" соус-капучино с ежевикой
Ингредиенты: 50 г сливочного масла, 4 ст. л. кофейного ликера "Калуа", 250 г ежевики, 250 мл белого сухого вина, 250 мл сливок жирностью 20%.

Приготовление:

Ежевику перебрать, масло растопить в сотейнике, сразу же снять с огня. Добавить половину кофейного ликера и перемешать. Положить в сотейник ягоды, перемешать и оставить на 20 мин.

В отдельный сотейник влить вино, уварить его до половины объема. Добавить ежевику вместе с жидкостью, дать закипеть, переложить в блендер, Разбить в пюре, затем протереть его через сито и перелить в сотейник; добавить оставшийся ликер.

Сливки прогреть до 50°С, добавить к пюре и взбить в пену ручным блендером. Подходит к отварной спарже, припущенной в белом вине листовой зелени, к запеченной дичи.

Приятного аппетита!
Категория: Соусы и заправки | Добавил: food (03.01.2009)
Просмотров: 777 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]