Главная » Статьи » Выпечка » Мелкая выпечка

Кулебяка русская настоящая
  400-500 г муки, 30-40 г дрожжей, 1,5 стакана молока, 100 г сливочного масла или маргарина, 1—2 яйца, соль и сахар по вкусу.

 Продукты для начинки из рыбы: 

  400 г филе щуки или судака, 1 ст. ложка растительного масла, 2 крутых яйца, 2 ст. ложки толченых сухарей, 1 ст. ложка сметаны, 1/3 стакана молока, 1—2 луковицы, соль и молотый черный перец по вкусу, 300 г филе жирной рыбы для отдельной начинки.

 Приготовление начинки из рыбы. 

  Из филе щуки тщательно удалить косточки и дважды пропустить его через мясорубку вместе с луком. Добавить мелко нарубленные крутые яйца, влить молоко и сметану, по вкусу посолить, поперчить и хорошо перемешать. Всыпать в начинку толченые сухари и, еще раз перемешав, дать начинке постоять в холодном месте для созревания. 

  Отдельно подготовить филе малокостной жирной рыбы, нарезать его ломтиками и слегка присолить.

Продукты для начинки из риса: 

  200 г риса, 2,5 стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка соли.

  Приготовление начинки из риса.
Рис отварить в подсоленной воде почти до готовности и дать остыть. Выложить рис в смазанную маслом сковороду, разложить по поверхности маленькие кусочки масла и запечь в горячей духовке, чтобы поверхность слегка подрумянилась.
Приготовление теста.
Из всех компонентов рецепта приготовить дрожжевое тесто опарным способом и дать ему хорошо перебродить, осаживая его в процессе приготовления 2-3 раза.

 

Категория: Мелкая выпечка | Добавил: food (29.03.2009)
Просмотров: 829 | Рейтинг: 5.0/2
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]