Главная » Статьи » Первые блюда » Бульоны
Бульон из солонины

Состав:

00-800 г солонины, 

по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, 
1 луковица, 
1-2 лавровых листа 

Приготовление:

Редко приготовляемый сейчас бульон, имеющий приятный специфический вкус. Готовят из просоленной говядины или баранины. Солонину нарезают кусками весом по 50 г, промывают холодной водой, снова опускают в холодную воду и, меняя ее, вымачивают 10-12 часов. Для варки заливают снова холодной водой, дают вскипеть и, снимая пену, варят при слабом кипении под крышкой до готовности. За 30 мин до окончания варки добавляют коренья, лук и специи. Готовый бульон процеживают и чаще используют для приготовления супов из бобовых.

Категория: Бульоны | Добавил: food (01.03.2009)
Просмотров: 1445 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]