Главная » Статьи » Первые блюда » Заправочные супы

Борщ сибирский.
Борщи готовят на мясном, костном или смешанном бульоне. Бульон для борща обычно готовят из грудинки. Правильно подготовленный бульон – основа хорошего борща. Предлагаем вам приготовить борщ сибирский по нашему вкусному кулинарному рецепту.

Продукты для сибирского борща : 250 г вареных фрикаделек, 1 свекла, 200 г капусты белокочанной, 1 картофелина, 100 г фасоли, 2 моркови, 1 луковица, 80 г томата – пюре, 40 г масла, 1 столовая ложка сахара, 15 г уксуса 3 % - го, 2 литра мясного бульона, 3 зубчика чеснока, специи, соль, зелень; для фрикаделек – 300 г мясного фарша говядины или свинины, 0,5 луковицы, яйцо, соль, перец.

Для приготовления сибирского борща белую фасоль переберите, промойте и замочите в холодной воде на 5 – 6 часов для набухания. Затем фасоль отварите до готовности в этой же воде. Готовый мясной бульон постарьте на огонь.Свеклу для борща порежьте некрупными кусочками, добавьте уксус и томатную пасту и тушите в масле. Морковь, петрушку и лук мелко порежьте и слегка подрумяньте на сковороде. Картофель для борща порежьте кубиками.Капусту мелко порежьте, положите в кипящий бульон и варите в течение 20 минут. Добавьте в борщ тушеные овощи. Муку разведите холодной водой, влейте в борщ, , добавьте сахар и красный перец, посолите, добавьте черный перец. За 5 минут до готовности положите в суп вареную фасоль, чеснок, растертый с солью. Бощ сибирский готовится с мясными фрикадельками, которые положите а тарелки при подаче к столу, налейте борщ и посыпьте зеленью.


Для приготовления фрикаделек мясо промойте, порежьте на кусочки и пропутите через мясорубку, соедините с сырым мелко порезанным луком, добавьте яйца, воду, соль, перец, хорошо перемешайте. Сформуйте фрикадельки, сварите фрикадельки отдельно в течение 12 минут на медленном огне.

К столу с борщем подавайте сметану.

Приятного аппетита!

Категория: Заправочные супы | Добавил: food (03.01.2009)
Просмотров: 777 | Рейтинг: 4.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]